Não é só na alimentação que o arroz desempenha um papel de importância. Na China acredita-se que tenha alma, o que até certo ponto é facilmente explicável, já que vem do arroz grande parte do sustento da população, o que dá a ele um valor simbólico semelhante ao do pão na cultura judaico-cristã. O saquê, tradicional bebida japonesa, é uma aguardente preparada a base de arroz.
Em todos os lugares nos quais se cultiva, o arroz irrompe na vida das pessoas como um alimento diário, em festas religiosas, em pinturas e em canções. Inclusive nos países onde o arroz é novidade, o seu cultivo mudou as paisagens, introduziu uma nova forma de cozinhar e proporcionou aos agricultores novas fontes de rentabilidade.

Valor nutritivo

No arroz branco grande parte do valor nutritivo do arroz perde-se durante o beneficiamento. Rico em amido, é uma grande fonte de energia. Já o arroz integral conserva grande parte de seus nutrientes, contendo proteína, fósforo, ferro, cálcio e vitaminas do complexo B.
O arroz contém pouco mais de ¾ de amido na sua composição, aproximadamente, 7 % de proteína, 12% de água e, em menor quantidade, celulose, matéria graxa, cloreto de potássio, magnésio, manganês, sais de cálcio, sais de potássio, enxofre, óxido de ferro, cloro, ácido fosfórico e demais vitaminas.
O arroz fica abaixo do trigo e do milho, outros importantes cereais, em valor nutritivo. A sua quantidade limitada de proteína, de substâncias minerais e gordurosas e algumas vitaminas, é compensada, no entanto, pela fácil digestão - a sua assimilação pelo organismo não ultrapassa uma hora.
E ainda um aspecto extremamente positivo uma vez que o consumidor, quase sem exceção, tem se preocupado em ter uma alimentação mais saudável: durante o processamento do arroz polido retira-se o germe, diminuindo, significativamente, o teor de gordura.

Dicas com arroz

Se o arroz ficou pronto muito cedo embrulhe a panela em várias folhas de jornal para que demore mais a esfriar.

Para evitar que o arroz fique duro ao preparar pratos doces, coloque os demais ingredientes apenas depois que o arroz já estiver cozido.

Para soltar o arroz empapado, enxágüe em água fervente e escorra como se fosse macarrão.

Se colocou muito óleo para refogar o arroz, coloque a água para cozinhar e cubra com algumas folhas de alface e o excesso será absorvido.

Água de arroz sem temperos pode ser usada para engomar a roupa. Antes de passar umedeça ligeiramente a roupa com a água por meio de um borrifador.

O cheiro e o gosto de queimado do arroz sairão facilmente se acrescentar uma cebola de tamanho médio cortada ao meio.
Para que o arroz fique bem soltinho adicione uma colher (chá) de caldo de limão.